Pasta carbonara: una de las elecciones seguras a la hora de ver la carta en un italiano. Todo el mundo la conoce y el grossery es amante de la carbonara, desde pequeño.

Existe un gran debate en la sociedad entre los partidarios de la nata y sus detractores. El sector más purista de la grosería cosidera una aberración añadirle el líquido blanco a la mezcla. La vertiente más ‘gamberra’ no tiene reparos, en cambio, a la hora de verter decilitros y decilitros de nata líquida a su creación. ¿Nosotros? Cada uno que haga lo que quiera… Hay carbonaras con nata espectaculares, y las hay sin nata que te levantan la boina, así que todo redunda en beneficio del Universo Grossery.

La receta que aquí os presentamos es de las de NO nata, pero vamos que si queréis echarle una ‘chorradica’ pues eso, que vosotros mismos! 😉

Pasta carbonara rápida
Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de pasta (preferiblemente espaguetis pero todo vale señora)
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 200 gr de panceta cortada en dados
– 3 huevos
– 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
– 3 cucharadas de perejil picado
– 3 cucharadas de nata líquida (el que quiera)
– Sal y pimienta negra

Al turrón:
– Cocer la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
– Mientras tanto, calentar el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande, añadir la panceta y freírla removiendo con frecuencia durante 4-5 minutos, hasta que esté crujiente.
– Batir los huevos junto con el parmesano, el perejil (y la nata si se quiere) en un bol. Salpimentar y reservar.
– Colar la pasta y añadirla a la panceta. Remover a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado y echar el huevo batido con el queso. Removerlo todo y retirar del fuego! Seguir removiendo unos segundos más, hasta que los huevos estén cremosos y ligeramente cocidos. Servir inmediatamente.
– A darleeeee

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