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Viva la fabada asturiana y todo lo que se come con cuchara siempre y cuando lleve chorizo y morcilla!
Se recomienda a todos los usuarios que cada vez que vayan a la bendita tierra asturiana se traigan en la maleta un paquete de fabes al vacío con su acompañaminto! Verán que luego pasan cosas como las de la foto 😉

Os dejamos aquí la receta de fabada de Casa Gerardo en Prendes. Las cantidades son para una boda pero pensando en que son 100gr. por persona lo demás va en relación, los tiempos, eso sí, son los mismos.

INGREDIENTES:
• 3 Kg. de faba asturiana
• 8 chorizos
• 6 morcillas
• 150 gramos de tocino
• 100 gramos de lacón
• Caldo de gallina
• Sal
• Agua
• 1 Cebolla
• Pimentón
• Azafrán

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Modo de hacer les fabes:

La noche anterior se ponen a remojo (cubiertas de agua fría) les fabes, asimismo, en recipiente distinto, se pone el lacón en agua templada cortado en tres trozos.
En una cacerola adecuada se ponen les fabes, el chorizo y la morcilla, todo ello cubierto de agua fría, a fuego medio y teniendo la precaución de espumarlo antes de que empiece a hervir (quitar la capa que sueltan las carnes al cocido).
Roto el hervor se baja el fuego para dejar cocer lentamente durante, aproximadamente, hora y media.
En otro recipiente tendremos hirviendo el lacón durante una hora, para quitarle la sal y la fuerza. Pasado ese tiempo lo agregamos a la cacerola con todos los ingredientes, teniendo cuidado que les fabes no rompan al depositarlo.
Asimismo, hemos de procurar que les fabes no queden descubiertas de agua para que no despellejen. También agregamos al potaje, de vez en cuando, un chorrito de caldo de gallina frío para cortarles el hervor, operación que en Asturias llamamos «pasmarles«. Agregamos en total aproximadamente un 3/4 litro de caldo. A mitad de cocción se hace un sofrito con el aceite, la media cebolla y el pimentón dulce, el cual agregaremos al cocido junto con el azafrán, desleído y deshecho en un poco de agua caliente.
Pasada aproximadamente una hora, probamos y rectificamos de sal, teniendo en cuenta que el compango (carnes que acompañan a les fabes) sazonan también la fabada.
A continuación, las retiramos del fuego para dejarlas reposar durante una hora. Este tiempo de reposo es imprescindible.
Para servirlas, les fabes se presentan en legumbrera y el compango troceado en fuente aparte.
Si la fabada resultara con el caldo excesivamente líquido, pasaremos un poco de fabada por el pasapurés y las agregaríamos al cocido.

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